: 210 55 46 410
: sales@kritharis.gr
Καλέστε μας : 210 55 46 410
Email : sales@kritharis.gr
Συχνές Ερωτήσεις2021-12-17T03:20:00+03:00

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορεί να μετατραπεί ένα απλό τζάκι σε ενεργειακό;2021-12-17T03:25:28+03:00

Μια από τις πιο συχνές ερωτήσεις στην αγορά τζακιού, είναι αν μπορεί ένα ανοιχτό, χτιστό τζάκι να μετατραπεί σε ενεργειακό. Το ερώτημα αυτό βασανίζει μεγάλο μέρος του κοινού, καθώς πολλές οικογένειες έχουν στο σπίτι τους ένα παλαιού τύπου, ανοιχτό τζάκι με πυρότουβλα, και θα ήθελαν χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία να κάνουν τη μετατροπή σε ενεργειακό τζάκι. Μια τέτοια προοπτική είναι εξαιρετικά θετική, γιατί τα ενεργειακά τζάκια είναι σαφώς πιο αποδοτικά από τα παραδοσιακά, ανοιχτά τζάκια, καθώς έχουν τη δυνατότητα να ζεστάνουν πολύ πιο αποτελεσματικά έναν χώρο, με λιγότερα καυσόξυλα και με απόλυτη ασφάλεια.

Ευτυχώς για το καταναλωτικό κοινό, η απάντηση στο ερώτημα είναι θετική. Υπάρχουν κατάλληλοι τύποι προϊόντων που επιτρέπουν τη μετατροπή του απλού τζακιού σε ενεργειακό. Τα προϊόντα αυτά ονομάζονται ένθετες εστίες, ή συχνά μπορεί να τα ακούσετε στην αγορά να αναφέρονται ως τζάκια κασέτες. Πρόκειται για ειδικού τύπου εστίες, που μπορούν να ενταχθούν στο χώρο του παλαιού τζακιού, και να το μετατρέψουν σε ενεργειακό, με τη μικρότερη δυνατή ενόχληση, και με περιορισμένο κόστος. Αυτό το κόστος άλλωστε μέσα από τη χρήση του ενεργειακού τζακιού και την οικονομία που αυτό προσφέρει, θα το εξοικονομήσει η οικογένεια μετά από λίγο καιρό, καθώς θα απολαμβάνει περισσότερη ζέστη με πολύ λιγότερα καυσόξυλα, και με την ασφάλεια που προσφέρει ένα σύγχρονο, πιστοποιημένο τζάκι κλειστού τύπου.

Ποιες οι διαφορές μεταξύ απλού και ενεργειακού τζακιού;2021-12-17T03:25:28+03:00

Η πιο γνωστή και προφανής διαφορά, είναι πως ένα τυπικό ανοιχτό τζάκι έχει απόδοση που δύσκολα υπερβαίνει το 20%, ενώ ένα σύγχρονο ενεργειακό τζάκι, μπορεί να ξεπεράσει ακόμα και το 80% σε απόδοση. Αυτό σημαίνει πως το ενεργειακό τζάκι μπορεί να θερμάνει πολύ αποτελεσματικότερα έναν ή περισσότερους χώρους, με εντυπωσιακή οικονομία καυσίμου.

Τα ενεργειακά τζάκια θερμαίνουν το χώρο με πολλαπλούς τρόπους, όχι μόνο μέσω ακτινοβολίας, όπως κάνουν τα απλά παραδοσιακά τζάκια. Μπορούν ανάλογα με τον τύπο τους, να αποδώσουν ζεστό αέρα στο χώρο, με φυσική ή ελεγχόμενη με μοτέρ κυκλοφορία, ή να ζεστάνουν τα σώματα καλοριφέρ, αποδίδοντας θερμότητα σε πολλαπλούς χώρους, αλλά και ζεστό νερό χρήσης με την αντίστοιχη εγκατάσταση.

Μία ακόμη σημαντική διαφορά μεταξύ των απλών και των ενεργειακών τζακιών, είναι πως τα ανοιχτά τζάκια, με την ατελή καύση που κάνουν, δημιουργούν με κάθε χρήση τους, στρώματα αιθάλης στην καμινάδα, τα οποία επιδεινώνουν τη λειτουργία τους, αυξάνουν τα μικροσωματίδια στο εσωτερικό του σπιτιού, και επιβάλλουν το συχνό καθαρισμό της καπνοδόχου. Αντίθετα τα ενεργειακά τζάκια, έχοντας σαφώς υψηλότερη απόδοση, αφήνουν πολύ λιγότερα υποπροϊόντα καύσης, και αυτά δεν εισέρχονται στην κατοικία μας, καθώς η πόρτα τους σφραγίζει ερμητικά και διατηρεί τον αέρα του σπιτιού μας καθαρό και υγιεινό.

Πόσο χώρο πρέπει να έχω για να τοποθετήσω μια ψησταριά;2021-12-17T03:25:53+03:00

Υπάρχουν ψησταριές που μπορούν να μπουν ακόμα και σε χώρο 120cm και έχουν πολλές δυνατότητες ψησίματος, με εξαίρεση τα ολόκληρα ζώα. Από δω και πέρα, όσο μεγαλύτερος είναι ο χώρος, τόσο καλύτερα, ώστε να μπορεί να μαζεύεται και η παρέα της οικογένειας αλλά και των φίλων. Ιδανικός χώρος θα ήταν μια επιφάνεια 6x5m.

Να είναι στεγασμένος ο χώρος της ψησταριάς;2021-12-17T03:25:53+03:00

Επιβάλλεται. Ο κυριότερος λόγος είναι η προστασία των κατασκευών απ’ τις καιρικές συνθήκες.

Ο κυκλοθερμικός φούρνος είναι καλύτερα δίπλα η κάτω απ’ την ψησταριά;2021-12-17T03:26:06+03:00

Ο κυκλοθερμικός φούρνος σχεδιάστηκε για να μπαίνει εξίσου και κάτω από την ψησταριά. Ο λόγος είναι η εξοικονόμηση χώρου και μόνο. Αν ο χώρος που θα τοποθετηθεί η ψησταριά και ο φούρνος είναι μεγάλος και χωράει βοηθητικούς πάγκους, τότε καλύτερα να μπει ξεχωριστά, είτε δίπλα στην ψησταριά, είτε στην άκρη ενός πάγκου ή όπου αλλού βολεύει στο σχεδιασμό του χώρου.

Γιατί ένας παραδοσιακός φούρνος κάνει καλύτερο φαγητό;2021-12-17T03:26:16+03:00

Σε έναν παραδοσιακό φούρνο έχουμε και τους δύο παράγοντες που οδηγούν σε ξεχωριστό γευστικό αποτέλεσμα. Ο πρώτος είναι η πολύ αργή πτώση της θερμοκρασίας, όπου έχουμε αργό, σταθερό και σιγανό μαγείρεμα. Ο δεύτερος είναι τα χωμάτινα υλικά, τα οποία εκπέμπουν θερμότητα με διαφορετικό μήκος κύματος απ’ ό,τι οποιαδήποτε μεταλλική επιφάνεια. Έχουμε απαλή θερμότητα, όπως πολύ απλά θα μας έλεγε ένας παλιός φούρναρης.

Μαγειρεύει καλό φαγητό ο κυκλοθερμικός φούρνος; Τι να προσέξω;2021-12-17T03:26:06+03:00

Ο κυκλοθερμικός φούρνος είναι ένας φούρνος εύκολος στη χρήση. Ένα καλομαγειρεμένο φαγητό θέλει αργό μαγείρεμα, με θερμοκρασία που να έχει αργή και σταθερή πτώση. Έτσι, όταν το φαγητό μας μπει στους 240°C, για να μαγειρευτεί θα πρέπει να μην υπάρχει φλόγα από κάτω αλλά να έχει μείνει μόνο η θράκα, ενώ η θερμοκρασία χρειάζεται να πέφτει αργά και σταθερά, μέχρι το φαγητό μας να έχει μαγειρευτεί. Αν η θερμοκρασία πέσει γρήγορα και δεν έχει μαγειρευτεί το φαγητό, τότε θα χρειαστεί να προσθέσουμε ξύλα, για να ανεβάσουμε θερμοκρασία. Αυτό το πάνω-κάτω της θερμοκρασίας είναι ό,τι χειρότερο και δεν θα οδηγήσει σε καλό γευστικό αποτέλεσμα. Άρα, το μυστικό στην κατασκευή είναι η συσσώρευση θερμότητας και η σταδιακή απόδοση στο θάλαμο ψησίματος. Γι’ αυτό, χρησιμοποιούμε ειδικές πυρόπλακες και πυρόχωμα. Αποτέλεσμα πολλών δοκιμών.

Σε ποιο σημείο του χώρου μου να κατασκευάσω το χώρο της ψησταριάς;2021-12-17T03:25:53+03:00

Εκεί που αρέσει στην παρέα να συγκεντρώνεται. Θα ήταν λάθος να κατασκευαστεί αλλού ο χώρος ψησίματος και αλλού να συγκεντρώνεται η παρέα. Ο ψήστης, σ’ αυτή τη περίπτωση, θα είναι πάντα μόνος και αυτό δε βοηθάει στην επικοινωνία της παρέας. Το ζητούμενο είναι ο χώρος της ψησταριάς να είναι και ο χώρος συγκέντρωσης.

Μπορώ να ψήνω ανάβοντας φωτιά με ξύλα σε κτιστή ψησταριά ή μόνο με κάρβουνο;2021-12-17T03:25:53+03:00

Στις κτιστές ψησταριές προτείνεται να ψήνουμε πάντα με κάρβουνο. Όταν ανάβουμε φωτιές με ξύλα, οι θερμοκρασίες που αναπτύσσονται κατά το άναμμα είναι πολύ μεγάλες και υπάρχει κίνδυνος να υποστεί ζημιές η κατασκευή, λόγω της ασβεστοποίησης του κοινού τσιμέντου στους 300°C και πάνω, με αποτέλεσμα να τρίβεται. Eπιπλέον, για να ψήσουμε ένα αρνί, ποτέ δεν θα μας φτάσει η θράκα, η οποία στην αρχή θα εκπέμπει και πολύ μεγάλη θερμότητα, την οποία δε θέλουμε.

Θέλω να κατασκευάσω μόνος μου ψησταριά τι θα χρειαστώ;2021-12-17T03:25:53+03:00

Αφού ξέρεις τι χώρο διαθέτεις και τι θέλεις να ψήνεις, το πρώτο που χρειάζεται να αποφασίσεις είναι τι λειτουργικό σύστημα θα επιλέξεις. Το πιο σημαντικό απ’ όλα είναι ο κοχλίας, ο οποίος θα σου δώσει την καλύτερη και ομαλότερη περιστροφή, αλλά και ένα σύστημα πολλαπλών κοχλιών με μία κίνηση, προσφέροντας πολλαπλές δυνατότητες ψησίματος. Το επόμενο είναι η επιλογή των πυρότουβλων και του χρώματος που θα ταίριαζε στο χώρο σου. Έπειτα, τσιμέντο και ελαφρόπετρα. Τέλος, ένα καλό και λεπτομερές σχέδιο (μπορούμε να το παρέχουμε) και όρεξη για κατασκευές.

Χρειάζεται ο πάγκος και ο νεροχύτης και πόσο μεγάλος να είναι;2021-12-17T03:25:53+03:00

Το πρώτο απαραίτητο είναι ο πάγκος, με προτεινόμενη επιφάνεια 85 cm μήκος, το λιγότερο, και φάρδος όσο το φάρδος της ψησταριάς. Ο νεροχύτης, εφόσον υπάρχει ο απαραίτητος χώρος, θα βοηθήσει πολύ, από ένα απλό ξέπλυμα των χεριών, μέχρι πλύση σκευών που χρησιμοποιήθηκαν την ώρα του ψησίματος. Ο νεροχύτης δεν χρειάζεται να είναι μεγάλος, για να μην μας καταλαμβάνει μεγάλο μέρος του πάγκου, ο οποίος είναι πιο σημαντικός. Στην περίπτωση που διαθέτουμε μεγαλύτερο χώρο, ωστόσο, μπορούμε να βάλουμε μεγαλύτερους νεροχύτες.

Τι κάρβουνα να επιλέξω για ψήσιμο;2021-12-17T03:25:54+03:00

Συνήθως επιλέγουμε κάρβουνα ανάλογα με τον χρόνο, κυρίως, του ψησίματος. Έτσι, αν θέλουμε να ψήσουμε σε σχάρα μπριζόλες και το ψήσιμο κρατάει 30-40 λεπτά, καλό είναι να επιλέξουμε κάρβουνα ελιάς, οξιάς ή δρυός. Ανάβουν γρήγορα και δεν κρατάνε πολλή ώρα. Αν θέλουμε να ψήσουμε μικρά κοντοσούβλια, όπου και εδώ ο χρόνος ψησίματος είναι πολύ σύντομος, θα επιλέξουμε τα ίδια κάρβουνα. Η δυσκολία είναι όταν έχουμε πολύωρο ψήσιμο (αρνιά, γουρούνι, χοντρά κοντοσούβλια), όπου θέλουμε κάρβουνο με μεγάλη διάρκεια, όπως είναι το πουρνάρι και οι μπρικέτες. Καλή επιλογή είναι και το κάρβουνο από μαραμπού, το οποίο εισάγεται απ’ την Κούβα. Όλα τα παραπάνω κάρβουνα προσφέρουν και ένα διακριτικό άρωμα ξύλου, εκτός απ’ τις μπρικέτες, που δεν μας δίνουν καθόλου άρωμα.

Τι υλικό να βάλω πάνω στον πάγκο της ψησταριάς; Πυρότουβλο, πλακάκι, πέτρα ή κάτι άλλο;2021-12-17T03:25:54+03:00

Ο πάγκος που πλαισιώνει μια ψησταριά είναι πολύτιμος και χρήσιμος. Όλες οι εργασίες γίνονται εκεί, απ’ την προετοιμασία των κρεάτων μέχρι το κόψιμο του ψητού, επομένως, λογικό είναι να πέσουν στον πάγκο μας αίματα ή λίπη. Άρα, θέλουμε μια επιφάνεια που να μπορεί να καθαριστεί εύκολα και να μην είναι πορώδης. Έτσι, το πρώτο υλικό που απορρίπτεται είναι το πυρότουβλο, και μάλιστα όταν είναι τοποθετημένο με βαθύ αρμό, απ’ όπου δεν μπορεί να καθαριστεί ούτε η σκόνη. Το πλακάκι είναι μια πολύ καλή λύση (εύκολος καθαρισμός και ποικιλία χρωμάτων και σχεδίων) , η πέτρα και τέλος ο γρανίτης. Το μάρμαρο ποτίζει και θα ήταν καλύτερο να το αποφεύγουμε.

Θέλω να ψήνω δύο αρνιά, ένα μπρος και ένα πίσω. Τι να προσέξω αγοράζοντας μια ψησταριά;2021-12-17T03:25:54+03:00

Επειδή τα αρνιά στην αρχή θέλουν χαμηλή θερμοκρασία, χρειάζεται να ψήνονται στην πιο ψηλή θέση που διαθέτει ο μηχανισμός της ψησταριάς (μακριά απ’ τη φωτιά). Προσοχή όταν το μπροστινό αρνί είναι στην πάνω θέση, όπου χρειάζεται να απέχει 25 cm απ’ το κέντρο της σούβλας μέχρι το καπάκι της ψησταριάς και, για το πίσω αρνί, να απέχει 25 cm απ’ το κέντρο της σούβλας μέχρι την πλάτη της ψησταριάς. Δύο βασικές αποστάσεις κλειδιά για το ψήσιμο αρνιών.

Τι να προσέξω αγοράζοντας μια ψησταριά για να ψήνω κοντοσούβλια, αρνιά και γουρουνόπουλο;2021-12-17T03:25:54+03:00

Το βασικότερο όλων είναι το λειτουργικό σύστημα της ψησταριάς, το οποίο να μην περιορίζεται από τον σχεδιασμό της. Ο κοχλίας είναι αυτός που προσφέρει ομαλή περιστροφή -πολύ σημαντικό- και έχει τη δύναμη να περιστρέψει μεγάλο βάρος, ακόμα και αν αυτό είναι έκκεντρο πάνω στο σουβλί, όπως το αρνί. Το μοτέρ είναι η ψυχή όλου του συστήματος. Και, τελευταίο, αλλά εξίσου σημαντικό, είναι να μπορούμε να κάνουμε πολλαπλά ψησίματα ταυτόχρονα, με μία μόνο κίνηση.

Τι σούβλα να χρησιμοποιήσω για κοκορέτσι;2021-12-17T03:25:54+03:00

Κατάλληλη σούβλα για κοκορέτσι είναι η στρογγυλής διατομής Ø12. Δεν υπάρχει φόβος να μη στερεωθεί σωστά το κοκορέτσι, γιατί είναι δεμένο με το έντερο. Σημαντικό για όλες τις σούβλες είναι το να είναι ανοξείδωτες και κατάλληλες για χρήση σε τρόφιμα. Δεν συστήνεται η χρήση γαλβανισμένης σούβλας, λόγω τοξικότητας  της επικάλυψης ψευδαργύρου.

Τι μέγεθος σούβλας να επιλέξω για αρνί;2021-12-17T03:25:54+03:00

Με μία ανοξείδωτη, στρογγυλής διατομής, σούβλα Ø18, μπορούμε να ψήσουμε αρνιά μέχρι 22 kg. Για αρνιά μεγαλύτερα από 25 kg, επιλέγουμε σούβλα στρογγυλής διατομής Ø20 ή, ακόμα καλύτερα, τετράγωνης διατομής, ανοξείδωτη σούβλα 16x16mm. Είναι σημαντικό οι σούβλες να είναι ανοξείδωτες και κατάλληλες για χρήση σε τρόφιμα. Απαγορεύονται οι γαλβανισμένες σούβλες διά νόμου, λόγω τοξικότητας της επικάλυψης ψευδαργύρου.

Πόσο να απέχουν οι σούβλες μεταξύ τους, για να χωράνε δύο αρνιά στη σειρά;2021-12-17T03:25:54+03:00

Για να ψήσουμε δυο αρνιά στην ίδια σειρά (ένα μπρος, ένα πίσω) χρειάζεται τα κέντρα της μπροστινής και της πίσω σούβλας να απέχουν 30 cm (για αρνιά μέχρι 12 kg) και 36 cm (για αρνιά από 12 kg μέχρι 20 kg). Για αρνιά μεγαλύτερα από 20 kg, αυξάνει η απόσταση κατά 5 cm.

Τι διαστάσεις να έχει η ψησταριά μου για να ψήνει δύο αρνιά και δύο κοκορέτσια ταυτόχρονα;2021-12-17T03:25:54+03:00

Για να ψήσουμε δύο αρνιά και δύο κοκορέτσια, θα χρειαστούμε ψησταριά ανάλογη με το μέγεθος των αρνιών που θέλουμε να ψήσουμε. Έτσι για αρνιά μέχρι 20 κιλά (με το κεφάλι) καλό είναι η ψησταριά μας να έχει εσωτερικές διαστάσεις 151cm μήκος και 64 cm βάθος.

Τίτλος

Go to Top