Επειδή τα αρνιά στην αρχή θέλουν χαμηλή θερμοκρασία, χρειάζεται να ψήνονται στην πιο ψηλή θέση που διαθέτει ο μηχανισμός της ψησταριάς (μακριά απ’ τη φωτιά). Προσοχή όταν το μπροστινό αρνί είναι στην πάνω θέση, όπου χρειάζεται να απέχει 25 cm απ’ το κέντρο της σούβλας μέχρι το καπάκι της ψησταριάς και, για το πίσω αρνί, να απέχει 25 cm απ’ το κέντρο της σούβλας μέχρι την πλάτη της ψησταριάς. Δύο βασικές αποστάσεις κλειδιά για το ψήσιμο αρνιών.